Notre histoire · 2016 — 2026
Dix ans
de brassins.
Une décennie qu'on remue les cuves, qu'on goûte, qu'on recommence. Une petite chronique d'une grande aventure artisanale.
Le premier brassin
Création de la brasserie à Houilles. Un local de 40 m², un fermenteur de 100 litres, beaucoup d'enthousiasme et une première recette : notre Blonde des Brasseurs. Elle est toujours au catalogue.
Premiers cafés partenaires
Le bouche-à-oreille fait son œuvre. Une dizaine de bars et caves de la région se mettent à proposer nos bières. On agrandit le matériel, on passe à 500 litres par brassin.
Création de la Hop Du Nord
Notre IPA emblématique voit le jour. Brassée avec un assemblage Citra, Mosaic et Simcoe, elle devient rapidement notre best-seller et nous ouvre les portes de nouveaux distributeurs.
Première médaille d'or
La Blonde des Brasseurs décroche une médaille d'or au Concours Général Agricole de Paris. Un coup de projecteur national qui valide six années de travail acharné.
L'or pour la Hop Du Nord
Notre IPA décroche elle aussi l'or au Concours Général Agricole, et s'offre en plus une médaille d'argent aux World Beer Awards. Une année de récompenses qui nous pousse à voir plus grand.
10 ans & nouveau chapitre
Pour fêter nos dix ans, on déménage dans de nouveaux locaux, plus grands, avec une vraie taproom ouverte au public. Une cuvée anniversaire en édition limitée est en préparation pour novembre.
Notre démarche
Brasser
autrement.
Trois principes qui guident chaque décision depuis le premier jour.
01 — Locale
Brassée ici
Chaque litre de Waale est brassé, fermenté, conditionné dans nos murs. Pas de sous-traitance, pas de bière fantôme. Et quand on peut, malts français et houblons cultivés en France.
02 — Vivante
Non pasteurisée
Aucune de nos bières n'est pasteurisée. Toutes contiennent encore des levures actives, qui continuent leur travail en bouteille. Plus de goût, plus de fraîcheur, et un produit qui évolue.
03 — Indépendante
100% nous-mêmes
Pas de grand groupe au capital, pas d'investisseur extérieur. On décide ce qu'on brasse, comment, à quel prix. La liberté de faire ce qu'on aime, sans compromis.